Fin octobre chez Coteau Saint-Paul, on tombe sur une petite cuve de Muscat et Adelmiina en fermentation qui nous éblouit! La cuve est destinée à être assemblée avec le vin orange emblématique du domaine.

On propose à Nicolas une troisième cuvée collaborative, on trouve les derniers raisins oubliés sur les vignes, et on concentre leur jus pour faire une liqueur de tirage naturelle pour le vin de Muscat et d’Adelmiina. La prise de mousse est effectuée bientôt après, et le vin dégorgé quelques mois plus tard.

Courte macération pelliculaire.

Prise de mousse avec un sirop faite à partir de raisins de table.

Dégorgé.

9,7 % alc./vol.

Mont Yamaska.
Saint Paul d’Abottsford.
Coteau Saint Paul.

Vendangé début septembre.