Un vrai vin de terroir!

C’est le flanc sud de Mont Yamaska qui révèle les possibilités de ce cépage mal aimé. Coteau, polyculture, et un sol d’exception.

Le vin est intense, puissant, tannique (et jurassien?).

24 heures de macération pré-fermentation.

Fermentation naturelle en pièce bourguignonne neutre.

Non-ouillé.

Mise en bouteille le 6 juillet 2021.

Sans ajouts.

13,5 % alc./vol.

Mont Yamaska.
Saint Paul d’Abottsford.
Coteau Saint Paul.

Vendangé le 4 septembre.