Seyval désaltérant.

Un vin de macération déguisé en blanc. Malgré la présence de peaux, la robe est pâle et la bouche fluide, avec qu’un soupçon de structure tannique.

Frais, herbacé, nuances de trebbianos et pecorinos.

Fermentation naturelle sans ajouts œnologiques et sans sulfites.

1/2 macération carbonique.1
/2 macération égrappé.

Courte élevage en cuve.

Mise en bouteille début avril avec 20ppm de sulfites.

11.5 % alc./vol.

(Stoney Creek, Ontario).