Un vin précis, notre premier gamay!

Carbo et égrappé, 9 mois en vieux fûts de 500 litres.

Poivré poivré poivré, épicé, épicé, épicé.

Vendangé le 12 octobre.

50% macération carbonique.
50% fermenté sur peaux, égrappé.

Malolactique et élevage en fûts neutres de 500l

Ajout de 20ppm SO2 à l’assemblage.

Mise en bouteille juillet 2024.

13 % alc./vol.

(Beamsville, Ontario).