Une autre expérience de vin rouge sur peaux de vin blanc. Ici, marquette sur peaux de Vidal, un petit clin d’œil aux rouges du Rhône septentrional.

Un ressac c’est une phénomène maritime. C’est un retour-sur-soi des vagues qui frappent un obstacle. Violent, rythmique, salé.

Fermentation semi-carbonique de la marquette. Re-fermentation sur peaux de Vidal.

Élevage en pièce bourguignonne neutre. Fermentation naturelle, sans sulfites, sans intrants.

Mise en bouteille le 15 mai 2021.

11,3 % alc./vol.

Marquette (Lanoraie). Vendangé le 21 septembre 2020.

Vidal (Saint-Paul-d'Abbotsford). Marcs de la Roche Vidal 2020 du Domaine du Grand Saint Charles.