Notre premier vin blanc!

Une courte macération à froid avant la fermentation naturelle.

Un cépage qu’on ne connaissait pas du tout et qui nous a surpris. Une aromatique assez subtile et une texture tonique!

Macération préfermentaire à froid.

Fermentation naturelle.

Élevage en pièce bourguignonne neutre.

Mise en bouteille le 4 septembre 2021.

Sans ajouts.

10 % alc./vol.

85 % Swenson blanc, 15 % Vidal (Berthierville). Vendangé les 4 et 12 octobre 2020.

Un cépage développé par Elmer Swenson à l’université de Minnesota. Souvent considéré un raisin de table, on adore le neutralité de ce cépage qui laisse la place au terroir et levures indigènes.