La trace. Différance, l’impure. Rouge et blanc, peaux et presses, herbes et fruits, sans lesquels rien.

Le jus de Lucie Kuhlmann était réduit et complètement fermé pendant la fermentation. Nous avons ajouté des peaux de Vidal pour nourrir le jus. Il a refermenté et toute la magie du Lucie Kuhlmann est sorti: fruit, herbes et fleurs de toutes sortes.
La technique de La trace est né: rouge sur peaux de blancs.
Presse directe. Refermenté sur peaux de Vidal.
Fermentation naturelle en cuve inox.
Mise en bouteille le 26 mars 2020.
Sans ajouts.
10 % alc./vol.
(Bécancour).
(Très Précieux Sang).
Vendangé le 29 septembre.