Premier vin de vinifera. Un peu loin, effectivement. Riesling inter-provincial, riesling barriqué et en bouteille bourguignonne. Sweet tea and jasmine, ginger, pureté alpin.

Riesling nordique, pur, tranchant. L’élevage en fût ajoute de la complexité aux arômes très électriques.
Un fermentation très lente. Fermentation malolactique en fût et 7 mois d’élevage.
Fermentation naturelle en cuve ovoïde. Fermentation malolactique en fûts neutre. Soutirage en juin 2022.
Mise en bouteille en juillet 2022.
Sans ajouts.
11 % alc./vol.
(Beamsville, Ontario). Vignoble certifié biologique. Vendangé le 14 octobre.