Ne connaissant rien de la vinification, on avait l’idée de faire une macération carbonique sur le frontenac noir parce qu’on aime le Beaujolais.

Par chance, la carbo a permis de réduire l’acidité intense du frontenac et de faire sortir des arômes fruités pour équilibrer le végétal propre au cépage.

Macération carbonique.

Fermentation naturelle. Élevage en dame jeanne.

Mise en bouteille le 17 juin 2019.

Sans ajouts.

10,9 % alc./vol.

(Lanaudière). Vendangé le 23 septembre 2018.