Vin de Cerises. Une véritable distillation de l'essence de ces cerises Montmorency et Griotte, aux saveurs de cannelle et d'autres épices chaudes. Le tout fermenté dans la cuve la plus impressionnante."
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Vin aux cerises!
Fruit d'une collaboration avec la Tonnellerie Moreau. Cerises en macération carbonique, fermentées et élevées en foudre allemand de 1969.
Cinnamon Hearts!
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Macération carbonique de cerises Montmorency.
Cidre (20%).
Fermentation naturelle en foudre allemand construit en 1969.
Vendangé fin août.
Mise en bouteille début avril avec 20ppm de sulfites.
6.5 % alc./vol.
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Cerises Montmorency (Pelham, Ontario).
Griottes (St. Paul d’Abbotsford)
Empire de Coteau Saint Paul (Yamaska)